厨房道具の急なトラブルでも焦らない修理とメンテナンス

オーナーさん必見!厨房道具の修理とメンテナンスについて

冷蔵庫が冷えなくなった!修理とメンテナンスのポイント

飲食店の厨房には、料理や飲み物を作るために欠かせない道具がたくさんひしめいています。
冷蔵庫、冷凍庫、製氷機、レンジにコンロにオーブン…。
洋食、和食、カフェにバー等、業態は様々で、それぞれ使用する機材は様々です。
飲食店はお客様が入って初めて売り上げが立つわけですから、スペースの多くをお客様のために費やしています。
そのため、厨房として使えるスペースは、本当に最低限の大きさになってしまいます。
何とかやりくりして、調理するスペース、中でスタッフがすれ違えるように、と考えていくと本当に、隙間が無いほど厨房道具が並びます。
そのような環境にある道具たちは、思わぬところで干渉しあい、故障の原因を作りだしたりすることもあります。
料理や飲み物をお客様に提供する飲食店では、厨房はいわば心臓部。
動きが止まってしまったら、お店の命取りです。
いきなり止まってしまうようなことが無いように、日々の清掃、お手入れは欠かさないように努めていると思います。
しかし、それでも不具合は突然やってきます。
そんな時に慌ててしまわないように、トラブルの解消方法や修理の依頼先についてはすぐにわかる様にしておきましょう。
ここでは、突然動かなくなってしまって一番困る調理器具のチェックポイントやメンテナンスの方法をまとめました。
数ある厨房機器の中でも、飲食店には欠かせない冷蔵庫、ガスコンロ、そして、最近注目されているスチームコンベクションオーブンです。

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